Escabeche de pescado: plato supremo en Lima

El Escabeche de pescado llega a todos los lugares correctos para los amantes de la comida peruana: filete de pescado frito crujiente cubierto con un aderezo de tiras de ají amarillo, cebolla, ajo sazonado con ají amarillo, panca y pimienta negra.

Todo servido con un trozo de maíz, camote y lechuga. Podrías pensar que alguien soñó la receta del escabeche de pescado como un homenaje a los chiles más importantes del Perú: el chile amarillo y el chile panca. Pero los orígenes de los platos en realidad provienen de una tradición de otro continente distante. Es hora de aprender más sobre este plato frío que no te dejará frío.

Orígenes Del Escabeche

Descubriremos los orígenes exóticos de inmediato: la palabra escabeche es una versión en español de la palabra árabe sikbaj (pronunciada “iskebech”), el término para una forma tradicional de conservar los alimentos con azúcar y vinagre.

Muchos españoles que llegaron al Perú lo hicieron con sus sirvientes árabes que utilizaron este método de conservación de alimentos. Y así es como la base de la receta llegó a Perú. En aquellos días, era muy importante utilizar formas ingeniosas para conservar la comida, pero este método en realidad también mejora  considerablemente el sabor del pescado o la carne.

Es fácil imaginar que estos cocineros inmigrantes estaban ansiosos por experimentar con ingredientes locales. Es posible que durante uno de estos experimentos decidieran usar el ubicuo ají amarillo y su primo infinitamente más suave, ají panca, para ver qué sucedió.

Se debe tener en cuenta que el escabeche no es un plato muy picante, la cantidad de ají amarillo que se usa es mínima. La panca de ají cumple en su mayoría la tarea de agregar sabor, pero no calor, además de darle al plato su distintivo tinte rojo intenso. ¡Creo que el hecho de que la receta haya sobrevivido durante tanto tiempo dice lo suficiente sobre lo bien que resultó el experimento!

Un Nombre, Dos Platos Diferentes

La comida peruana es la reina de la diversidad en muchos sentidos, y ese rasgo se asoma aquí también. El escabeche de esta receta en realidad se conoce en Cusco y otras regiones montañosas como ” escabeche limeño ” (escabeche de Lima).

¡Estas partes del país tienen su propia versión del plato que es muy diferente! Si pide escabeche allí, se le servirá una pata de pollo fría y cocida con una ensalada de vegetales cocidos que consiste en coliflor, guisantes y zanahorias marinadas en vinagre y pimienta negra. (Puede que tarde un poco en acostumbrarse, pero es muy sabroso, y también lo es la ensalada vegetariana).

Por otra parte, el escabeche de pescado es un plato que se sirve frío y, según algunos, sabe aún mejor al día siguiente de su preparación. Los sabores de la marinada han tenido más tiempo para entrar en la carne.

Escabeche es un plato perfecto para que las madres peruanas se acerquen a una lonchera para sus seres queridos en el trabajo o en un viaje. La ventaja es que no hay necesidad de calentarlo.

El Hotel Colonial en Trujillo, Perú

El centro histórico de Trujillo tiene que ver con el encanto colonial y la elegancia de la era republicana. Parece apropiado, por lo tanto, quedarse en uno de los muchos hoteles restaurados de la ciudad, antiguas casonas que ahora ofrecen habitaciones elegantes para turistas adinerados.

Muchos de los hoteles de Trujillo, como el Libertador, Torre Norte, Gran Bolívar y Los Conquistadores, tienen precios alarmantes. Aunque este hotel muestre sus precios en dólares también tienes la alternativa de cancelar en Soles.

Si ese es el caso, prueba el Hotel Colonial de Trujillo. Es un lugar acogedor ubicado a solo una cuadra y media de la Plaza de Armas, con un interior elegante y un personal amable.

Las habitaciones, mientras tanto, ofrecen esa sensación colonial sin despojar su riqueza en un verdadero estilo colonial.

Un paseo por el Hotel Colonial de Trujillo

El Hotel colonial de Trujillo en Perú, se encuentra a solo una cuadra de la Plaza de Armas, lo cual es una perfecta ubicación donde puedes salir de paseo a cualquier hora y conocer sus alrededores.

Puedes toparte con diversidad de lugares como museos, restaurantes, cafés muy lindos y ricos para conocer. Detrás de su fachada en bloques, pero con balcones, el Hotel Colonial se extiende a una impresionante variedad de habitaciones, pasillos, elegantes salones y una plaza central cubierta de hierba.

Cuando entras, hay una buena posibilidad de que veas a un mochilero barbudo hojeando un libro mientras una pareja de turistas conversa con el personal de la práctica agencia de viajes de Colonial, que está al lado.

También notarás que el restaurante-cafetería Colonial está detrás del área de recepción, un lugar que ofrece desayunos ricos con la excelencia de la cocina peruana.

El Hotel Colonial de Trujillo cuenta con conexión Wi-Fi gratuita en todo el edificio, las habitaciones que brinda este hotel son muy confortables, siempre ofreciéndole el mejor servicio al huésped.

Las habitaciones y la ubicación de las habitaciones son variadas, si entras sin reservar vale la pena echar un vistazo antes de tomar una habitación. Disfrutar de una vista por medio de un balcón puede sonar muy tentador, por ello, no dejes de visitar este espectacular hotel en Trujillo, Perú.

La arquitectura colonial, sus estupendas terrazas y sus amplios patios y terrazas te invitan a querer disfrutar de este maravilloso hotel, así que, si vas a Trujillo, no dejes de alojarte en el Hotel Colonial.

Curiosidades de Machu Picchu

Como una de las nuevas 7 Maravillas del Mundo, Machu Picchu está en la lista de viajes de la mayoría de las personas. Pero, ¿cuánto sabes realmente sobre estas famosas ruinas incas?

Aprende un poco más revisando estos 9 datos asombrosos sobre Machu Picchu:

1. El sitio “desapareció” durante siglos

El antiguo sitio de los incas, que se construyó a mediados del siglo XV, fue desconocido para los forasteros hasta 1911, cuando fue llamado a la atención internacional por el arqueólogo Hiram Bingham. El 7 de julio de 2007, Machu Picchu fue nombrada una de las nuevas 7 maravillas del mundo.

2. Los españoles nunca lo encontraron

Machu Picchu se conoce a menudo como la “Ciudad Perdida de los Incas” debido a la creencia de que los españoles nunca encontraron la ciudad cuando conquistaron el Imperio Incaico en el 1500.

3. Se necesita un poco de esfuerzo para llegar allí

Machu Picchu se encuentra en la pequeña provincia de Urubamba en Cusco. La singular construcción de piedra de Machu Picchu está construida contra un acantilado con una caída de 400 m, que domina el río Urubamba.

4. ¡Hay historias de fantasmas!

Debido a su ubicación en lo alto de las montañas, todos los días hasta aproximadamente el mediodía un manto de niebla cubre Machu Picchu. Esto crea la sensación de flotar entre las nubes. Sin embargo, la leyenda dice que, por la noche, los espíritus se levantan del suelo y tratan de alejar a las personas.

5. Las habilidades de construcción necesarias para hacerlo son simplemente increíbles

Las rocas de granito utilizadas para construir Machu Picchu eran extremadamente pesadas y algunas pesaban más de 55 toneladas. Las piedras fueron empujadas hacia arriba de la montaña por las manos desnudas de cientos de hombres o cinceladas desde el lado de la montaña en sí.

Machu Picchu se construyó con una técnica llamada sillar que consiste en que las piedras tengan una forma perfecta para que no se necesite un mortero. Las piedras encajan tan bien que ni siquiera la cuchilla de un cuchillo cabría entre ellas.

6. La razón exacta por la que fue abandonada por los incas es todavía un misterio

El pueblo inca no mantuvo ningún registro escrito, manteniendo el propósito previsto de Machu Picchu para el debate. Solamente fue poblada durante 100 años, después de lo cual fue abandonada (en la época de la invasión española). Algunas personas creen que los incas tuvieron que abandonar a Machu Picchu debido a un brote de viruela.

7. Parte de la estructura funciona como un reloj

Los arqueólogos han podido identificar las 3 estructuras principales de Machu Picchu. Estos son el Templo del Sol, la Sala de las Tres Ventanas y el Intihuatana. El Intihuatana es una piedra que fue creada por los Incas para ser utilizada como calendario.

8. Está mejor equipado para un terremoto que California

Para combatir el hecho de que Perú es extremadamente propenso a los terremotos, ¡todos los edificios construidos en Machu Picchu fueron hechos resistentes a los terremotos por los incas! Cuando un terremoto golpea, se dice que las piedras de Machu Picchu bailan.

9. Machu Picchu es también una estrella de cine

Y finalmente … Una película de Bollywood llamada “Robot” fue una de las pocas películas que recibió permiso para filmar en Machu Picchu. El resultado fue una grúa que dañó una parte del sitio, ¡causando un alboroto!

Consejos útiles sobre el aeropuerto de Cusco

El Aeropuerto Internacional Alejandro Velasco Astete, es el único aeropuerto de Cusco. El aeropuerto se ha clasificado sistemáticamente como la segunda terminal aérea más importante de Perú, después del Aeropuerto de Lima (Aeropuerto Internacional Jorge Chávez), que atiende anualmente a cerca de 2,500,000 pasajeros nacionales e internacionales.

El aeropuerto se ubica a 5.5 km (3.4 millas) de la Plaza de Armas en el centro histórico de Cusco. El tiempo aproximado del viaje es de 20 minutos en taxi.

Llegar y salir del aeropuerto

Autobuses

A diferencia del Aeropuerto Internacional de Lima, que es servido por los autobuses de lujo de Airport Express Lima, el Aeropuerto de Cusco no está tan bien comunicado. No hay servicio de autobús directamente hacia o desde el propio aeropuerto de Cusco y el centro de Cusco. Sin embargo, Cusco es atendida por una red de minibuses privados conocidos como Combis.

Cada compañía Combi tiene una ruta establecida que recorren todo el día en flotas de autobuses antiguos del centro de la ciudad. No tienen horarios fijos, pero se ejecutan con mucha frecuencia.

Las tarifas son de 0,80 (PEN). Los autobuses están llenos y los asientos son muy limitados, no hay áreas de almacenamiento de equipaje.

Taxis

Los taxis son, con mucho, el medio de transporte más popular para las personas desde y hacia el aeropuerto de Cusco. A su llegada al aeropuerto de Cusco encontrará una gran cantidad de taxistas que ofrecen sus servicios.

En los carruseles de recogida de equipaje dentro de la terminal hay dos pequeños escritorios que ofrecen traslados al aeropuerto. Llama Los taxis son uno de estos, su flota de taxis se compone de modernos y seguros salones negros de Toyota. El precio desde el aeropuerto de Cusco hasta la Plaza de Armas o cualquiera de los hoteles turísticos de Cusco (dentro de la ciudad) es de 45/55 soles (US $ 15).

Servicios de transporte privado

Hay una gran cantidad de compañías que ofrecen servicios de traslado privado en línea desde el aeropuerto de Cusco hasta el centro histórico. Tours de transporte en Cusco, traslado al aeropuerto de Cusco y traslados en Cusco, por nombrar algunos. Los precios comienzan en US $ 20 para un automóvil de salón y aumentan con cada pasajero adicional.

Consejo para el aeropuerto de Cusco:

En los terrenos del aeropuerto, en el pequeño aparcamiento, hay varias tiendas y quioscos. Se encuentran justo enfrente de la puerta principal del edificio de la terminal, al otro lado del estacionamiento.

Venden una variedad de dulces, galletas, bebidas e incluso sándwiches recién hechos a precios muy razonables y mucho más baratos que cualquier otro dentro del edificio del aeropuerto.

WiFi: no hay WiFi en el aeropuerto y el acceso al restaurante WiFi solo está disponible al realizar una compra.

Taquillas de almacenamiento: No hay instalaciones de almacenamiento de pasajeros en el aeropuerto de Cusco.

Duchas : No hay instalaciones de ducha en el aeropuerto de Cusco.

Conociendo la Gastronomía Trujillana de Perú

La mayor parte de la comida peruana es preparada a base de pescado, mariscos, algas, aves, ganado o productos de la tierra, se registra en más de un centenar de alimentos típicos.

La gastronomía en Trujillo es sabrosa, única, con una antigua tradición y comida muy nutritiva. Los nombres de los platos son casi siempre originales e incluso nativos y sus preparaciones están llenas del secreto de un buen cocinero.

Platos típicos de la región

  • Ceviche: filete de pescado cortado en trozos con limón, cebolla y chile.
  • Cabrito con frijoles: estofado de cabra tierno, marinado en chicha y vinagre, aderezado con cebolla y ajo.
  • Shambar: sopa de trigo con piel de cerdo y jamón ahumado, judías y cebolletas. Se sirve con maíz tostado (campo). Esto se suele servir los lunes.
  • Sopa teologa: caldo de pavo y / o pollo con pan remojado, papas, leche y queso.
  • Frijoles a la Trujillana: frijoles negros con sésamo y chile mirasol.
  • Pepián de pava: guiso de pavo con arroz, maíz molido, cilantro y chile.
  • Pescado a la Trujillana: pescado al vapor con salsa de huevo y cebolla.

Si vienes a Trujillo en el Perú, es imprescindible tomar Chicha de jora y probar King Kong. La bebida tradicional es conocida por los lugareños como la doble colada, las melliceras, las que son fáciles de encontrar porque se pueden degustar en los diferentes restaurantes.

Entre los desiertos se encuentran el rey kong tradicional, las natillas, el pudín de arroz, la crema cuajada, los icacos, la guayaba, el limón dulce o la sidra, el flan.

Hay alimentos que durante muchos años se han expresado como el punto culinario en Trujillo, entre ellos se encuentra el mojo trujillano, un rico guiso hecho con huevo, sal, cilantro, cebolla, ajo y mezcla de bayas que hacen las delicias de quienes lo consumen, es el plato más original, tradicional e indígena.

El mondongo es un plato adoptado que se suele comer los domingos. Su preparación comienza un día antes, ya que empapa algunos ingredientes como la barriga, los garbanzos o el maíz. Este plato es bastante sabroso, pero requiere un descanso al final de la degustación. También ayuda a eliminar las resacas de la noche anterior.

Otras sopas que se destacan son los granos, guisantes, lentejas, frijoles, pollo o ternera hervida o las verduras son comidas sabrosas tradicionales. Pero quizás el plato más famoso y nutritivo sea el estofado de pollo también llamado “levanta muerto”, “restauradora”. “Saca jumas”.

Si estás en Trujillo en el Perú, es necesario que no dejes de probar estos exquisitos platos, quedarás encantado y querrás repetir.